Produk hasil fermentasi susu ini biasanya ditambahkan dengan berbagai rasa buah sehingga lebih nikmat. 2. Keju. Membicarakan makanan fermentasi tak bisa melewatkan keju. Rasa asin enak keju berasal dari proses fermentasi. Proses ini sekaligus mengubah laktosa menjadi asam laktat sehingga penderita laktosa intoleran aman mengonsumsi keju. Sterilisasi 2 tingkat Mula2 UHT Pembotolan Tower Ster. 110°C, 20 detik Susu Fermentasi Susu Fermentasi merupakan salah satu produk olehan susu yang di peroleh melalui proses fermentasi mikroorganisme tertentu sehingga dihasilkan susu asam. Berdasarkan metabolit utamanya, susu fermentasi dikelompokkan atas: 1. 2 Yoghurt Yoghurt merupakan produk susu fermentasi berbentuk semi solid yang dihasilkan melalui proses fermentasi susu dengan menggunakan bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat yang digunakan adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus . Pada fermentasi makanan atau minuman, akan dilibatkan mikroorganisme seperti jamur, bakteri, dan ragi. Dalam prosesnya, akan muncul gas sebagai tanda proses fermentasi sedang berlangsung. Salah satu makanan dan sekaligus minuman fermentasi yang cukup populer adalah yogurt. Yogurt dibuat dari bahan utama berupa susu segar. Yoghurt merupakan produk olahan susu yang dihasilkan melalui fermentasi bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus (Codex, 2003). Yoghurt memiliki rasa asam yang khas dan bersifat lebih awet dibandingkan susu segar (Bodyfelt F.W et al.,1988). MphABrt.

susu yang dihasilkan melalui fermentasi tts